Работнику не нужно собирать никакие документы. А его зарплата вроде бы больше.
Работодателю выгодно: он может не выплачивать сотруднику больничные, компенсацию за работу на вредном производстве, не делать отчисления за него в СФР, не заботиться о здоровье работника и не выдавать ему средства индивидуальной защиты.
Всем работодателям это выгодно, но Вам, работнику, - нет. Сначала Вам задержат зарплату, потом вообще не захотят её выплачивать, не выплатят компенсацию за неиспользованные отпуска и окончательный расчет при увольнении, и наконец Вы обнаружите, что Вас систематически обманывали. А если с Вами произойдет несчастный случай, работодатель просто скажет, что видит Вас впервые.
Рисковать не нужно. Заключите трудовой договор.
Поводом для обращения в контролирующие органы может служить отказ работодателя от заключения трудового договора, выплата заработной платы «в конверте», несвоевременная выплата заработной платы, выплата заработной платы ниже МРОТ.